斗彩瓷，是由釉下青花和釉上彩相结合的一种中国陶瓷著名品种，先以釉下青花描绘并留白，上釉1300℃高温烧成后再用釉上彩料填绘其留白部分，最后入炉经800℃烘烧而成。曾有陶瓷工艺专家说，烧造一件斗彩瓷的工艺难度相当于烧造一件青花瓷与一件釉上彩瓷的难度总和。